עם הביקוש הגובר למזון מיובש בהקפאה, יש צורך ביותר ויותר מזון מיובש בהקפאה מכיוון שהוא נטול תוספים, טבעי, בריא ומזין, ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר לאורך זמן ובעל מאפייני ריידציה טובים. אהוב על אנשים.
עם זאת, רוב המזונות המיובשים בהקפאה בשוק, מכיוון שתהליך הייבוש בהקפאה ומכונות לייבוש בהקפאה של מזון אינם עונים על הביקוש, וכתוצאה מכך שורה של בעיות כגון קריסה, עיוות ושינוי צבע של המזון המיובש בהקפאה. , ואובדן חומרים מזינים וחוסר יכולת להתייבש.
נכון להיום, מייבש הקפאת המזון בטכנולוגיה חדשנית יכול לפתור את הבעיות הקיימות של מייבש ההקפאה המסורתי במידה רבה יותר.
מכונת ייבוש ההקפאה של המזון מאמצת את סוג המגע ושיטת ייבוש ההקפאה בוואקום המשולבת, באמצעות הקפאה בטמפרטורה נמוכה במקום, בקרת קירור וחימום בטמפרטורה נמוכה של המחיצה, בקרת כוונון עדין של דרגת הוואקום ושליטה נמוכה -עיבוי טמפרטורה של מלכודת המים.
תהליך הסובלימציה והייבוש של חומרי מזון הוא תהליך מהחוץ לפנים. הסובלימציה החומרית צריכה ערוץ מיוחד.
כאשר טמפרטורת החימום של החומר מהירה מדי, החום שסופג חומר המזון יומר לאנרגיה קינטית סובלימציה.
כאשר מהירות הסובלימציה מהירה מדי התעלה תגרום לחסימה, החום יגרום להתמוססות ולנזילות של חומר המזון, ותתרחש רתיחה, כך שחומר המזון יקרוס ויתעוות, והטמפרטורה והמולקולות החמצן במרחב המצומצם. יגדל מאוד במהלך תהליך הסובלימציה, וכתוצאה מכך חמצון של החומר.
למכונת ייבוש ההקפאה המסורתית הזוהרת אין דרך לקירור ולבקרת טמפרטורה. הוא מחומם ישירות למעל 100 מעלות בטמפרטורת החדר. הפרש הטמפרטורות של חומרי מזון במהלך תהליך הייבוש גדול מדי, מה שקל לגרום לבעיות לעיל.
מייבש ההקפאה למזון מאמץ סוג מגע, בקרת קירור מחיצה וחימום, שיכולים לשלוט במדויק על הטמפרטורה, קצב הסובלימציה, דרגת הוואקום וכו' בהתאם למאפייני החומר ודרישות יעילות הסובלימציה כדי להבטיח שהייבוש בסובלימציה יעשה זאת. לא לפגוע בצורה של חומר המזון, צבע וחומרים מזינים, והחזרה טובה.
מכונת ייבוש ההקפאה של מזון צריכה להיות מתוכננת ולייצר בהתאם לדרישות של ייבוש בהקפאה של מזון בתצורת המערכת, מבנה הציוד ומערכת הבקרה האלקטרונית, כדי לעמוד בשורה של דרישות של בטיחות מזון GMP, ויכולה לממש הפעלה מרחוק ו פונקציות ניטור ועומדות בדרישות התיעוש המודרני.
ניהול ייצור יושם כעת על ידי מפעלי עיבוד ייבוש בהקפאה של מזון באיכות גבוהה.